Lite fika var jag ju såklart tvungen att baka till träningen igår! Det blev lite snabbt och lätt; muffins. Fyllde de med färskost och lite hallon, vilket är supergott.

Här kommer receptet iaf (det är i grunden Laila Lindholms recept, men jag har modifierat det lite med mer mjöl i):

Ingredienser:

100 g smör

Skal av 1 citron

2 ekologiska ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Hallon och Philadelphiaost till fyllningen.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) om man vill göra ganska stora muffins, annars gäller 200.

Smält smöret och tillsätt mjölk och citronskal.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt, rör sedan ner smörmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd samman med smeten. Rör ihop allt, vispa inte, det gör inget om det är lite mjölklumpar kvar.

Sätt ut muffinsformar (eventuellt i en muffinsplåt, de får så himla fin form då) och fyll dessa med smet.

Blanda philadelphiaosten med lite vaniljsocker, mosa samman. Klicka i lite av färskostblandningen och tryck i några hallon. Grädda sedan ca 20 min mitt i ugnen.

Efterrätten igår blev marängsviss som vi plockade ihop själva som vi ville ha den. Väääldigt mäktigt, bättre att börja med lite och ta flera gånger, i det här fallet   

Ingredienser:

Hemgjord kolasås

Hemgjord chokladsås

Skivad banan

Maränger

Valfri glass (vanilj och Nogger hade vi)

Grädde

Kolasåsen

Ingredienser:

2 dl grädde

2 dl sirap

2 dl socker

Gör såhär:

Blanda i en tjockbottnad kastrull och koka tills det tjocknat lite, ca 20 min. Häll upp i en kanna, förslagsvis av glas eller en såssnipa. När den svalnar tjocknar den betyligt, det får man ha i åtanke och om den blev för tjock kan man micra den så blir den åter flytande.

Chokladsås:

Ingredienser:

(Jag höftar en del med chokladsåsen, men brukar göra typ såhär)

4 msk kakao (rätt lite, men ingen i familjen är superförtjust i stark chokladsmak, öka mängden om ni vill ha den starkare)

2 dl grädde

1 msk smör

ca 1 dl socker

Gör såhär:

Smält smör i botten av kastrullen, blanda i resten och koka ca 10-15 min. Tjocknar snabbare än kolasåsen. (är man känslig för ev kakao-klumpar, sikta kakaon). Det gäller samma sak med chokladsåsen som med kolasåsen, blir den lite tjock, micra den så blir den lösare.

Och slutligen: Varför KÖPER man choklad el. kolasås när det går så snabbt att göra egen?! Helt galet och det är INTE i närheten av lika gott med färdig sås på tub.

Hade tänkt göra glass också, men det hanns inte då jag inte har någon glassmaskin. Har väärldens bästa glassrecept som jag ska dela med mig av någon dag.

Kl. 10 imorse var vi nere i Västerås för att kolla till Eskil och Wiola, båda mådde prima! Flinga tycker det är skoj med stallet, särskilt med allt hästbajs som finns att äta och smakar såå gott (?)! Vid 12 var vi hemma igen och åt lite lunch.

Nu har jag varit och handlat och förberett middagen som  blir Pestobakad lax med risoni. Hela familjen tokälskar denna rätt och jag återkommer med bilder och recept sedan. Men ett måste är att göra egen pesto, annars går allt i stöpet då köpepesto smakar rent utsagt illa.

Till efterrätt blir det marängsviss, som jag tänkt dela upp i olika skålar så man kan plocka fritt. Tillbehören blir följande: Maränger, glass i olika sorter, hemkokt choklad och kolasås, naturella cashewnötter, bananer och vispgrädde. Mums!

   Det blev marängbak!

Modifierade ett recept som skulle passa mina bakbehov.

Det följer som så:

Ingredienser:

5 äggvitor

3,5 dl socker

några droppar citron

2 tsk vaniljsocker

Gör marängerna såhär:

Blanda citron, äggvitor och socker i en bunke. Vispa sedan marängsmeten över vattenbad tills den når temperaturen 55-60 grader. 

När rätt temp är nådd, vispa marängsmeten med elvisp tills det blir fast och blank maräng av det hela. Bunken ska man kunna hålla upp och ner utan att marängen ändrar form, då är den klar. Klicka sedan ut marängen på en plåt täckt med bakplåtspapper, klickandet görs förslagsvis med två skedar. Baka sedan ca. 55 min i ugnen, 130 grader varmluft.

De blev faktiskt väldigt goda och väldigt beroendeframkallande! Åt bestämt ganska många, haha.

Min kära moster Rose-Marie hade med sig massa rabarber till mig när de kom ner. Hittills har jag gjort en grymmegod Vaniljpannacotta med rabarberkompott. Dagens rabarber blev visst rabarberkräm! Riktigt smaskig, även om jag inte riktigt är nöjd med receptet jag hittade. Den blev för lös på grundreceptet så jag fick använda mer maizena än enligt receptet, samt att jag skulle haft i lite mer socker.

Men receptet kommer här ändå:

Ingredienser:

1 l rabarber, ansade och fint skurna (jag gillar bitar så jag skar dem i ca 1 cm bitar)

4 dl vatten

1 dl socker (jag skulle ta 1.5 fortsättningsvis)

2 kanelstänger (eller 1 msk  malen kanel, men även här tycker jag det går att ta lite mer)

3 msk maizena  utrört i lite kallvatten (jag tog typ 6 msk, och den hade ändå kunnat få vara tjockare)

Gör såhär:

Ansa rabarbern och skär i cm stora bitar, lägg dessa i en kastrull.

Häll i vatten, socker och kanel, låt sedan detta koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra ca 15 min.

Blanda sedan i maizena, låt det koka upp och låt sedan svalna.

Idag åkte jag och kusin Nathalie till Sätra äng för lite miljöträning av vovva! Vi slog oss ned på en filt och kollade på folk. Hon är stencool med allt hittills, men det lustiga var när det kommer 25 st skräniga tonåringar som ska köra någon form av utomhuslek och tjoar och gapar för fulla muggar. Hon satt och studerade och undrade vad i hela fridens namn de höll på med. När de äntligen gick var vi supernöjda, men... friden varade inte länge utan de kom tillbaka efter ca 20 min, med gitarren, fotbollar och fanohansmoster. Det gick iaf superbra, hon somnade mitt i tumultet och fick lite lunch när hon vaknade! Duktig tjej.

Sedan gick vi till pizzerian för att beställa lite mat och då charmade hon såklart alla hon träffade...vad är det med folk så fort de ser världens sötaste Flinga liksom?? Hon går väl att stå emot...INTE. I vilket fall så har hon sovit måånga timmar nu på eftermiddagen, varit vaken 15-20 och röjt som sjutton och sen sovit igen. Nu har hon precis fått lite gottig välling och därmed blir det sovdags.

Vicke var såklart också med och spanade läget, han är ju alltid lös och gick därmed omkring och snusade utan några krav i världen. (nåväl, några krav finns väl, typ gå inte fram till folk som picknickar, vilket han förvisso inte gjorde).

Med Flinga så har jag idag fortsatt med klickern, ögonkontakt och sitt var på dagens agenda! Bästaste FLinga. Nu vet hon vad hon heter och kommer som ett skott när jag ropar, till och med när jag visslar på Vicke haha. Sötaste flingson.

(Påminn mig om att jag ska lägga upp receptet på efterrätten jag gjorde idag. Vaniljpannacotta med rabarberkompott, såå gott!)

Hihi, hon är så söt när hon skuttar i kopplet!

  (ber om ursäkt för mitt ben där, förstör lite av bilden tycker jag)

Vackraste Vickon!!

Sötaste Flingon har haft fullt upp sedan igår, för då kom min kusin Nathalie lite sådär oväntat på besök. Sedan kom idag min moster Rosie och min andra kusin Sandra, lite mer väntat idag, Nathalie är förövrigt barn och syster åt de andra två  . Vi har ätit supergod middag med grillad fläskytterfilé och kyckling, samt supergoda salladen, min dressing, majskolvar, färskpotatis och efterrätt i form av " Sommartårta" som jag kallar den. Det är så fantastiskt gott! Denna efterrätt är helt komplett vansinnigt underbar och därför delar jag inte med mig av receptet.

Nu på kvällen har Flinga varit utanför tomten för första gången och vi gick/jag bar henne en liten sväng. Vi träffade människor, luktade på maaaassa underbara lukter och gick duktigt i koppel! Hon är så tuff fröken Flinga...

Vi har fortsatt med klickern också, klickar ögonkontakt. Hon är så duktig så!

Nu ska vi sova här, får se om hon sover lika bra som i natt *håller tummarna*.

Sådärja! Här kommer receptet på morotskakan. Den blev helt suveränt faktiskt... saftig och smakrik. Mums!

Till ett stycke kaka behövs:

3 ekologiska ägg (viktigt att de är ekologiska, tänk på de stackars burhönsen)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1½ tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1½ dl solrosolja

4½ dl rårivna morötter (blev ca. 4 morötter för mig, men de var rätt ynkliga så..)

Och smörja/bröa formen artiklar. Jag hade slut smör så det blev solrosolja och kokosflingor (jag AVSKYR ströbröd...), vilket funkade hur bra som helst.

I vilket fall så gör man såhär:

1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

3. Blanda de torra ingredienserna (ni vet...bakpulver, mjöl, kanel osv) och vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.

5. Fyll smeten i form med löstagbar kant (och formen ska ju då vara smord och bröad/kokosad).

6. Grädda i mitten av ugnen ca. 55 min. Den ska inte vara kladdig, så prova med en sticka.

7. Låt kakan svalna innan frostingen breds på.

Till den übermumsiga frostingen behövs:

60 g mjukt smör (mitt stod framme ca 2 h)

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Gör såhär då:

1. Vispa alla ingredienser krämigt.

2. Bred frostingen över (den kalla) kakan.

Resultatet blev såhär!

  (finfina artiklar i bakgrunden, eller hur? Vårt trädäck är inte särskilt fotogeniskt.)